Frühlingspenne mit Gänseblümchen und Löwenzahn

Name: Frühlingspenne mit Gänseblümchen und Löwenzahn
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 1 Packung(en) Vollkorn-Penne; 1 handvoll Gänseblümchen-Blüte(n); 50 g Walnusskerne; 2 Stück(e) Knoblauch; 2 handvoll Löwenzahnsalat; 3 EL weißer Balsamicoessig; 1 Prise(n) Salz; 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 30 g Parmesan

Schwierigkeitsgrad

einfach

Vorbereitung

5 min

Zubereitung

10 min

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Alnavit Vollkorn-Penne nach Packungsanleitung kochen.

Nudelpfanne zubereiten

Den Knoblauch pressen oder fein hacken und in etwas Öl anbraten. Den Löwenzahn und die Hälfte der Gänseblümchen dazugeben und 1-2 Minuten anbraten. Kurz mit dem Balsamico ablöschen und die gehackten Walnüsse dazugeben. Penne in die Pfanne geben und alles gut mischen.

Anrichten

Die Nudelpfanne auf zwei Teller verteilen und mit Gänseblümchen und etwas Parmesan dekoriert servieren.

Unser Tipp:

Als vegane Alternative zu Parmesan können auch Hefeflocken verwendet werden. Löwenzahn und Gänseblümchen sollten nur dort gesammelt werden, wo keine Tiere zirkulieren oder wenige Autos fahren. Allgemein immer gründlich putzen und waschen.