Himbeer-Muffins mit Mandeln

Name: Himbeer-Muffins mit Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g glutenfreie Mehlmischung; 2 Teelöffel Backpulver (6 g); 3 Ei(er) (180 ); 150 ml Rapsöl; 100 g Zucker; 100 g gemahlene Mandeln; 300 g Himbeeren tiefgekühlt; 0,50 Orange(n) (72,50 ); 1 handvoll Mandelblättchen (25 g)

Schwierigkeitsgrad

mittel

Vorbereitung

20 min

Zubereitung

25 min

Zubereitung

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Himbeeren auftauen

Die Himbeeren in einem Sieb auftauen lassen.

Teig zubereiten

Die Universale Mehlmischung mit dem Backpulver in eine Schüssel geben. Eier, Öl, Zucker und gemahlene Mandeln zufügen. Alles mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren. Aufgetaute Himbeeren und Orangenschale mit einem Löffel vorsichtig unter den Teig heben.

Muffins backen

Papierförmchen in eine Muffinform setzen und den Teig auf die 12 Papierförmchen verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen und die Himbeer-Muffins bei 160°C Umluft ca. 25 Minuten backen.