Möhren-Waffeln

Name: Möhren-Waffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 130 g glutenfreie Mehlmischung; 30 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser; 160 ml Sojadrink; 200 g Cashewkerne; 2 EL Agavendicksaft (40 ml); 1 Bourbon-Vanilleschote(n); 40 g Haferflocken Großblatt; 1 EL geschroteter Leinsamen (10 g); 1,50 Teelöffel Backpulver (4,50 g); 0,50 Teelöffel Natron (1,50 g); 4 Möhre(n) (4 g); 2 Teelöffel gemahlener Zimt (10 g); 4 EL Reissirup (80 ml); 2 EL Sanddornsaft (30 ml)

Schwierigkeitsgrad

mittel

Vorbereitung

20 min

Zubereitung

20 min

Zubereitung

Erste Vorbereitungen

Die Karotten raspeln. Mehl, Haferflocken, Leinsamen, Backpulver und Natron vermengen.

Teig herstellen

Reissirup, 120 ml Sojadrink und Sanddornsaft verrühren. Die Mehlmischung unterrühren. Mineralwasser unterrühren. Geraspelte Möhren unterheben. Sollte der Teig zu dick sein, nach und nach noch etwas Mineralwasser hinzugeben.

Teigruhe

Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, währenddessen das Waffeleisen vorheizen.

Waffeln backen

Nach und nach die Waffeln ausbacken.

Cashewcreme zaubern

Die Cashewkerne mindestens 8 Stunden einweichen. Anschließend das Wasser abgießen und die Cashewkerne mit Agavendicksaft, 20 ml Sojadrink und Vanillemark vermixen.

Unser Tipp:

Anstelle von süßen Waffeln können aus dem Teig auch herzhafte Waffeln zubereitet werden. Dafür anstelle von Zimt und Reissirup 1 TL Gemüsebrühe von Alnavit und 1/2 TL Pfeffer in den Teig geben. Bei der süßen Variante kann der Sojadrink durch andere Milch-Alternativen ersetzt werden.