Hafer-Curry

Name: Hafer-Curry
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 1 Tasse(n) gelbe Linsen; 175 g Basmatireis; 3 Frühlingszwiebel(n); 1 EL natives Kokosöl; 600 ml glutenfreier Haferdrink; 0.5 Stück(e) Limette(n); 3 Teelöffel Currypulver; 1 Teelöffel Kokosblütenzucker; 1 Bund Petersilie; 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin); 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Schwierigkeit: mittel
Vorbereitung: 30 min
Zubereitung: 30 min
Gesamtzeit: 60 min

Portion(en)

Zutaten

1 Tasse(n): gelbe Linsen
175 g: Basmatireis
3: Frühlingszwiebel(n)
1 EL: natives Kokosöl
600 ml: Hafer Drink Natur
0.5 Stück(e): Limette(n)
3 Teelöffel: Currypulver
1 Teelöffel: Kokosblütenzucker
1 Bund: Petersilie
1 Teelöffel: Kreuzkümmel (Cumin)
1 Teelöffel: Salz
1 Teelöffel: gemahlener schwarzer Pfeffer

Brennwert (inkl. Ball.): 3552kj
Energie: 841kcl
Fett: 13g
gesättigte Fettsäuren: 6g
Kohlenhydrate: 138g
Zucker: 26g
Ballaststoffe: 10g
Eiweiß: 32g
Gesamt Kochsalz: 3g

Schritt 1/3

Linsen vorbereiten

Die gelben Linsen in kaltem Wasser für ca. 30 Minuten einweichen lassen und im Anschluss mit Wasser gut spülen.

Schritt 2/3

Reis kochen

Basmati-Reis nach Anleitung zubereiten.

Schritt 3/3

Curry zubereiten

Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und in einem Kochtopf mit einem Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl andünsten. Die Gewürzmischung dazugeben und kurz mit anrösten. Mit 500 ml Haferdrink ablöschen. Linsen, den Saft der Limette und die restlichen Gewürze hinzufügen und für ca. 20 Minuten schön cremig einkochen lassen. Zum Schluss die restlichen 100ml Haferdrink und die Petersilie einrühren.