Haselnuss Polenta mit knusprigem Rosenkohl

Name: Haselnuss Polenta mit knusprigem Rosenkohl
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 7 EL Olivenöl; 100 g geriebener Parmesan; 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 Teelöffel gemahlener Kurkuma; 2 Teelöffel Salz; 50 g gemahlene Haselnüsse; 1 Zehe(n) Knoblauch; 150 g Couscous (Vollkornreis); 1 Lorbeerblatt / -blätter; 1 Prise(n) Muskatnuss; 2 EL Margarine; 200 ml glutenfreier Haferdrink; 550 ml Wasser; 5 g Thymian

Schwierigkeit: mittel
Vorbereitung: 05 min
Zubereitung: 30 min
Gesamtzeit: 35 min

Portion(en)

Zutaten

500 g: Rosenkohl
7 EL: Olivenöl
100 g: geriebener Parmesan
1 Prise(n): gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel: gemahlener Kurkuma
2 Teelöffel: Salz
50 g: gemahlene Haselnüsse
1 Zehe(n): Knoblauch
150 g: Vollkornreis Couscous
1: Lorbeerblatt / -blätter
1 Prise(n): Muskatnuss
2 EL: Margarine
200 ml: Hafer Drink Natur
550 ml: Wasser
5 g: Thymian

Fett: 38g
Kohlenhydrate: 38g
Eiweiß: 18g
Energie: 593kcl
gesättigte Fettsäuren: 10g
Brennwert (inkl. Ball.): 2476kj
Gesamt Kochsalz: 3g
Zucker: 7g
Ballaststoffe: 8g

Das benötigst du

Schritt 1/4

Rosenkohl zubereiten

Den Rosenkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen. Größere Röschen vierteln und kleine halbieren. In einer Auflaufform etwas Olivenöl verteilen und dann Parmesan, etwas Salz, Pfeffer und Kurkuma verteilen und mischen. Die Rosenkohl Stückchen darauf verteilen, mit etwas Olivenöl einstreichen und für 25 Minuten bei 180C backen.

Schritt 2/4

Polenta zubereiten

In einem Topf die gemahlenen Haselnüsse auf mittlerer Stufe anrösten bis sie anfangen zu duften. Eine Knoblauchzehe fein hacken oder zerdrücken und in den Topf geben. Dann den Alnavit Couscous dazugeben, sowie ein Lorbeerblatt, 1TL Salz, eine Prise Muskatnuss und 2 EL Margarine, 200ml Alnavit Haferdrink und 500ml Wasser. Gut durchrühren und für 10 Minuten ziehen lassen. Sollte die Konsistenz zu fest sein, noch etwas mehr Wasser dazugeben.

Schritt 3/4