enthält Eisen & Zink
- Schwierigkeit
- schwer
- Vorbereitung
- 50 min
- Zubereitung
- 40 min
- Gesamtzeit
- 90 min
Zutaten
- 2 EL
- geschroteter Leinsamen
- 300 ml
- Wasser
- 3 große(n)
- Aubergine(n)
- 100 ml
- Olivenöl
- 100 ml
- Olivenöl
- 100 g
- Ricotta
- 75 g
- Parmesan
- 3 EL
- Kichererbsenmehl
- 6 Zehe(n)
- Knoblauch
- 15 g
- Basilikum
- 10 g
- Petersilie
- 600 g
- Passata
- 2 EL
- Tomatenmark
- 45 g
- Kalamon-/ Kalamata-Oliven ohne Stein
- 2 Teelöffel
- Oregano
- 2 EL
- Agavendicksaft
- 1 Teelöffel
- Chilipulver
- 1 Teelöffel
- Paprikapulver
- Energie
- 813kcl
- Zucker
- 21g
- Gesamt Kochsalz
- 1g
- Eiweiß
- 19g
- gesättigte Fettsäuren
- 13g
- Kohlenhydrate
- 34g
- Ballaststoffe
- 11g
- Fett
- 63g
- Brennwert (inkl. Ball.)
- 3366kj
Schritt 1/6
Leinsamen-Ei zubereiten
Die Leinsamen mit 2 EL Wasser mischen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Schritt 2/6
Auberginen zubereiten
Auberginen würfeln, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und ca. 30 Minuten goldbraun backen. Dann mit einer Gabel zerdrücken und abkühlen lassen.
Schritt 3/6
Bällchen zubereiten
Ricotta, Parmesan, „Leinsamen-Ei“, Kichererbsenmehl, Alnavit Hafer Flakes, 1/3 vom Knoblauch, 10g Basilikum, Salz und Pfeffer mit den Auberginen mischen. Mit geölten Händen mittelgroße Bällchen formen und in der Pfanne mit Öl Gold-braun braten und beiseite stellen.
Schritt 4/6
Tomatensoße zubereiten
Knoblauch mit Öl anbraten und dann passierte Tomaten, Tomatenmark, Oliven, Oregano, Agavendicksaft, Chili, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben. Nach einigen Minuten 300ml Wasser dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5/6
Fertig backen
Die Soße in eine ofenfeste Form geben, die Bällchen darauf legen und ca. 20 Minuten backen bis die Soße blubbert. Mit mehr Parmesan und Basilikum dekorieren.
Schritt 6/6
Beilage zubereiten
Während die Bällchen im Ofen sind, eine Beilage wie z.B. den glutenfreien "Couscous" von Alnavit oder Spaghetti kochen. Alternativ im Brötchen genießen.
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