Brokkoli Reuben Sandwich

Name: Brokkoli Reuben Sandwich
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 200 g Brokkoli; 0.5 Schalotte(n); 30 g Mayonnaise; 1 EL Tomatenketchup; 2 Teelöffel Sweet Chili Sauce; 2 EL dunkler Balsamicoessig; 0.5 Teelöffel Paprikapulver; 1 EL Streichcreme Meerrettich; 0.5 Teelöffel Senf; 2 Scheibe(n) glutenfreie Brotbackmischung; 2 EL Süßrahmbutter; 2 Scheibe(n) Cheddar; 50 g Sauerkraut; 10 g Kresse

Schwierigkeit: mittel
Vorbereitung: 10 min
Zubereitung: 30 min
Gesamtzeit: 40 min

Portion(en)

Zutaten

200 g: Brokkoli
0.5: Schalotte(n)
30 g: Mayonnaise
1 EL: Tomatenketchup
2 Teelöffel: Sweet Chili Sauce
2 EL: dunkler Balsamicoessig
0.5 Teelöffel: Paprikapulver
1 EL: Streichcreme Meerrettich
0.5 Teelöffel: Senf
2 Scheibe(n): Chia Quinoa Brot
2 EL: Süßrahmbutter
2 Scheibe(n): Cheddar
50 g: Sauerkraut
10 g: Kresse

Fett: 68g
Kohlenhydrate: 30g
Eiweiß: 29g
Energie: 886kcl
gesättigte Fettsäuren: 26g
Brennwert (inkl. Ball.): 3678kj
Gesamt Kochsalz: 2g
Zucker: 18g
Ballaststoffe: 11g

Schritt 1/5

Brokkoli backen

Brokkoli-Röschen waschen und im Ofen für 30 Minuten garen bis sie leicht braun werden. Beiseitestellen. Es eignet sich auch wunderbar übriggebliebener Brokkoli von z.B. Ofengemüse.

Schritt 2/5

Soße anrühren

Eine halbe Schalotte sehr fein hacken und mit Mayonnaise, Ketchup, Chilisoße, Balsamicoessig, Paprikapulver, Meerrettich Creme und Senf gut vermischen.

Statt der selbstgemachten Soße, kann auch BBQ Soße verwendet werden.

Schritt 3/5

Brot rösten

Am besten für das Sandwich eignet sich unsere glutenfreie Landbrot Backmischung. Die Sandwichscheiben sollten möglichst groß sein. Alternativ eignen sich auch Alnavit Ciabatta Rustika oder unser Chia-Quinoa Brot.
Die Scheiben von einer Seite mit Butter bestreichen und mit der beschmierten Seite in eine heiße Pfanne legen, bis eine Seite Braun geröstet aussieht. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4/5

Brokkoli überbacken

Wird übriggebliebener Brokkoli verwendet, werden die Röschen dieser in die Pfanne dicht zusammengelegt und mit 2 Scheiben Cheddar Käse belegt und anschließend mit einem Topfdeckel abgedeckt. Auf mittlerer Hitze verschmilzt so der Käse langsam.

Wird der Brokkoli zuvor im Ofen gegart, können die Stücke einfach zusammengeschoben werden, sodass sie auf das Sandwich passen würden. Dann mit 2 Scheiben Cheddarkäse belegen und für 5 Minuten überbacken.

Schritt 5/5

Sandwich belegen

Die NICHT gerösteten Seiten der Sandwich Scheiben großzügig mit der Soße bestreichen. Dann Sauerkraut darauf verteilen und den überbackenen Brokkoli darauf geben. Mit etwas Kresse bestreuen und zuklappen.