verzehrfertig in 5 Minuten
- Schwierigkeit
- mittel
- Vorbereitung
- 20 min
- Zubereitung
- 35 min
- Gesamtzeit
- 55 min
Zutaten
- 1
- Aubergine(n)
- 0.5 Teelöffel
- Salz
- 125 g
- Vollkornreis Couscous
- 1 Teelöffel
- Gemüsebrühe (Pulver)
- 1
- Zwiebel(n)
- 1 Zehe(n)
- Knoblauch
- 1 EL
- Olivenöl
- 50 g
- Rosinen
- 0.25 Teelöffel
- Kreuzkümmel (Cumin)
- 0.25 Teelöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel
- getrocknete Minze
- 150 g
- Mandel-Joghurtalternative
- 0.5
- Granatapfel /-äpfel
- 2 Teelöffel
- Minze
- Brennwert (inkl. Ball.)
- 2085kj
- Gesamt Kochsalz
- 2g
- Zucker
- 33g
- Ballaststoffe
- 8g
- Eiweiß
- 9g
- Fett
- 9g
- Kohlenhydrate
- 87g
- gesättigte Fettsäuren
- 1g
- Energie
- 494kcl
Schritt 1/5
Aubergine backen
Aubergine halbieren und aushöhlen, Fruchtfleisch zur Seite stellen. Die Auberginenhälften mit etwas Öl bepinseln und salzen. Für 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
Schritt 2/5
Zutaten vorbereiten
"Couscous" mit Gemüse Bouillon nach Anleitung zubereiten. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in 1 EL Öl dünsten.
Schritt 3/5
"Couscous"-Füllung zubereiten
Ausgehöhltes Auberginenfruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Mit Zwiebel und Knoblauch, Rosinen und Gewürzen vermischen, "Couscous" unterrühren.
Schritt 4/5
Nochmals backen
"Couscous" Mischung in gebackene Auberginenhälften füllen und nochmals für 10 Minuten backen.
Schritt 5/5
Der letzte Schliff
Mit Joghurtalternative, Granatapfelkernen und frischer Minze garnieren.
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