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  • glutenfrei
  • laktosefrei
  • vegetarisch
  • Vegan

Meal Prep "Couscous"-Salat

Schwierigkeit
mittel
Vorbereitung
15 min
Zubereitung
00 min
Gesamtzeit
15 min
4

Zutaten

200 ml
heißes Wasser
2 EL
Ajvar
10 EL
Olivenöl
1
Zitrone (Saft)
3
Frühlingszwiebel(n)
0.75 Teelöffel
grobes Meersalz
6 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
1
Salatgurke(n)
300 g
Cocktailtomaten
1
weiße Kichererbsen (Konserve)
1
Gelbe Paprika
1 Bund
Rucola
2 handvoll
Babyspinat
1 handvoll
glatte Petersilie
4 EL
Apfelessig
1 EL
Ahornsirup
gesättigte Fettsäuren
4g
Energie
570kcl
Brennwert (inkl. Ball.)
2384kj
Gesamt Kochsalz
1g
Zucker
12g
Ballaststoffe
8g
Eiweiß
10g
Fett
28g
Kohlenhydrate
61g
Schritt 1/5

"Couscous" zubereiten

Für den "Couscous" das heiße Wasser mit Ajvar, einer guten Prise Salz und Pfeffer vermengen und über dem "Couscous" verteilen. Gut vermengen und dann fünf Minuten quellen lassen. Mit 2 EL Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone, den Frühlingszwiebeln und ggf. mehr Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2/5

Salat vorbereiten

Für den Salat Gurke, Kirschtomaten und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und die Kichererbsen abgießen. Die Petersilie grob hacken und alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Rucola und Spinat gut waschen und trockenschleudern oder –tupfen.

Schritt 3/5

Dressing zubereiten

Für das Dressing 8 EL Olivenöl, den Apfelessig, den Saft einer halben Zitrone, den Ahornsirup, einen halben Teelöffel Meersalz und etwas Pfeffer in einem auslaufsicheren Glasbehälter vermengen.

Schritt 4/5

Brotdosen füllen

Den "Couscous" auf vier Brotdosen verteilen, dann jeweils ½ Bund Rucola oder eine Handvoll Babyspinat hineingeben und zum Schluss mit dem Salat auffüllen. Das Dressing erst kurz vor dem Verzehr rübergeben (ca. 2-3 EL pro Salat), damit die Zutaten so lange wie möglich frisch bleiben.

Schritt 5/5

Genießen

Kurz vor dem Verzehr das Dressing in die Schüssel geben, mit Deckel verschließen und vorsichtig schütteln.

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