Miso-Buchweizen-Spaghetti

Name: Miso-Buchweizen-Spaghetti
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 4 EL Cashewmus; 2 EL Wasser; 4 EL Tamari; 2 EL Misopaste; 1 Limette(n); 2 EL Kokosblütenzucker; 1 Zehe(n) Knoblauch; 2 Zentimeter Ingwerwurzel; 0.5 Teelöffel Chiliflocken; 250 g Buchweizensphagetti; 1 Rote Paprika; 200 g Rotkohl; 200 g Blattspinat; 250 g braune(r) Champignon(s); 2 Teelöffel natives Kokosöl; 1 handvoll Basilikum; 2 Frühlingszwiebel(n); 50 g Cashewkerne

Schwierigkeit: mittel
Vorbereitung: 20 min
Zubereitung: 15 min
Gesamtzeit: 35 min

Portion(en)

Zutaten

4 EL: Cashewmus
2 EL: Wasser
4 EL: Tamari
2 EL: Misopaste
1: Limette(n)
2 EL: Kokosblütenzucker
1 Zehe(n): Knoblauch
2 Zentimeter: Ingwerwurzel
0.5 Teelöffel: Chiliflocken
250 g: Buchweizen Spaghetti
1: Rote Paprika
200 g: Rotkohl
200 g: Blattspinat
250 g: braune(r) Champignon(s)
2 Teelöffel: natives Kokosöl
1 handvoll: Basilikum
2: Frühlingszwiebel(n)
50 g: Cashewkerne

gesättigte Fettsäuren: 10g
Energie: 1072kcl
Brennwert (inkl. Ball.): 4485kj
Gesamt Kochsalz: 3g
Zucker: 39g
Ballaststoffe: 18g
Eiweiß: 39g
Fett: 36g
Kohlenhydrate: 133g

Schritt 1/5

Miso-Sauce herstellen

Cashewmus, Tamari, Misopaste, Limettensaft, Kokosblütenzucker, Ingwer und Chili in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.

Schritt 2/5

Spaghetti kochen

Die Buchweizen Spaghetti in einen Topf mit kochendem Wasser (ungesalzen!) geben und 8 - 9 Minuten köcheln lassen bis sie bissfest sind.

Schritt 3/5

Zutaten vorbereiten

Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Spinat waschen und trockentupfen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Cashewkerne grob hacken.

Schritt 4/5

Gemüse anbraten

Das Kokosöl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Das Gemüse und den Spinat darin kurz anbraten bis der Spinat eingefallen ist.

Schritt 5/5

Mischen & servieren

Die Hitze reduzieren und die abgetropften Buchweizennudeln sowie die Miso-Sauce dazugeben und alles ca. 3 Minuten vermengen, bis die Nudeln komplett mit Sauce bedeckt sind. Die Pasta auf zwei Teller aufteilen und mit frischem Basilikum oder Koriander, Frühlingszwiebeln und gehackten Cashewkernen servieren.