Ramen Nudeln

Name: Ramen Nudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portion(en)
Ingredients: 20 g Shiitakepilze; 1.5 l kochendes Wasser; 2 große(n) Möhre(n); 1 Frühlingszwiebel(n); 200 g Tofu natur; 150 g braune(r) Champignon(s); 2 EL natives Kokosöl; 1 Zehe(n) Knoblauch; 2 EL Tomatenmark; 400 ml Kokosmilch; 30 ml Tamari; 1 EL Misopaste; 20 ml Ingwersaft; 250 g Buchweizensphagetti

Schwierigkeit: einfach
Vorbereitung: 15 min
Zubereitung: 15 min
Gesamtzeit: 30 min

Portion(en)

Zutaten

20 g: Shiitakepilze
1.5 l: kochendes Wasser
2 große(n): Möhre(n)
1: Frühlingszwiebel(n)
200 g: Tofu natur
150 g: braune(r) Champignon(s)
2 EL: natives Kokosöl
1 Zehe(n): Knoblauch
2 EL: Tomatenmark
400 ml: Kokosmilch
30 ml: Tamari
1 EL: Misopaste
20 ml: Ingwer Saft
250 g: Buchweizen Spaghetti

Kohlenhydrate: 69g
Ballaststoffe: 9g
gesättigte Fettsäuren: 8g
Fett: 14g
Brennwert (inkl. Ball.): 2197kj
Zucker: 10g
Gesamt Kochsalz: 1g
Eiweiß: 24g
Energie: 522kcl

Schritt 1/4

Gemüse vorbereiten

Die getrockneten Shiitakepilze (z.B. aus dem Asia-Laden) mit 400 ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen. Eine Möhre in feine Streifen und die andere in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und den Tofu würfeln.

Schritt 2/4

Brühe ansetzen

In einem größeren Topf die gewürfelte Möhre, den weißen Teil der Frühlingszwiebel und die Hälfte der Champignons in etwas Kokosöl 3 Minuten anbraten. Dann Knoblauch, Tomatenmark und die Shiitakepilze mit dem Einweichwasser dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Dann mit einem Pürierstab fein pürieren.
Zu der Gemüsebrühe nun 1 Liter Wasser, die Kokosnussmilch, Tamari und Ingwersaft geben. Aufkochen lassen.

Schritt 3/4

Nudeln kochen

Die Alnavit Buchweizenspaghetti für 7 Minuten kochen, abgießen und abgedeckt beiseitestellen.

Schritt 4/4

Servieren

Miso, Champignons, Möhrenstreifen und Tofu in die heiße Brühe geben. Die Buchweizenspaghetti auf Teller verteilen und mit der heißen Brühe übergießen und mit dem Grün der Frühlingszwiebel dekorieren.