- Schwierigkeit
- einfach
- Vorbereitung
- 15 min
- Zubereitung
- 15 min
- Gesamtzeit
- 30 min
Zutaten
- 20 g
- Shiitakepilze
- 1.5 l
- kochendes Wasser
- 2 große(n)
- Möhre(n)
- 1
- Frühlingszwiebel(n)
- 200 g
- Tofu natur
- 150 g
- braune(r) Champignon(s)
- 2 EL
- natives Kokosöl
- 1 Zehe(n)
- Knoblauch
- 2 EL
- Tomatenmark
- 400 ml
- Kokosmilch
- 30 ml
- Tamari
- 1 EL
- Misopaste
- 20 ml
- Ingwer Saft
- 250 g
- Buchweizen Spaghetti
- Kohlenhydrate
- 69g
- Ballaststoffe
- 9g
- gesättigte Fettsäuren
- 8g
- Fett
- 14g
- Brennwert (inkl. Ball.)
- 2197kj
- Zucker
- 10g
- Gesamt Kochsalz
- 1g
- Eiweiß
- 24g
- Energie
- 522kcl
Gemüse vorbereiten
Die getrockneten Shiitakepilze (z.B. aus dem Asia-Laden) mit 400 ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen. Eine Möhre in feine Streifen und die andere in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und den Tofu würfeln.
Brühe ansetzen
In einem größeren Topf die gewürfelte Möhre, den weißen Teil der Frühlingszwiebel und die Hälfte der Champignons in etwas Kokosöl 3 Minuten anbraten. Dann Knoblauch, Tomatenmark und die Shiitakepilze mit dem Einweichwasser dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Dann mit einem Pürierstab fein pürieren.
Zu der Gemüsebrühe nun 1 Liter Wasser, die Kokosnussmilch, Tamari und Ingwersaft geben. Aufkochen lassen.
Nudeln kochen
Die Alnavit Buchweizenspaghetti für 7 Minuten kochen, abgießen und abgedeckt beiseitestellen.
Servieren
Miso, Champignons, Möhrenstreifen und Tofu in die heiße Brühe geben. Die Buchweizenspaghetti auf Teller verteilen und mit der heißen Brühe übergießen und mit dem Grün der Frühlingszwiebel dekorieren.
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