Vegane Chili Bolognese mit Spaghetti

Name: Vegane Chili Bolognese mit Spaghetti
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Packung(en) Spaghetti; 2 Zwiebel(n); 0.5 Staudensellerie; 2 Zehe(n) Knoblauch; 2 Möhre(n); 3 Rote Paprika; 350 g Kidneybohnen (Konserve); 300 g Mais (Konserve); 2 Teelöffel Gemüsebrühe (Pulver); 2 Teelöffel Garam Masala; 0.5 Teelöffel Chiliflocken; 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 200 g Rote Linsen; 3 EL Tomatenmark; 660 ml Passata; 50 ml Olivenöl; 20 ml dunkler Balsamicoessig; 0.5 Tasse(n) Kaffee (entkoffeiniert); 700 ml Wasser

Schwierigkeit: mittel
Vorbereitung: 05 min
Zubereitung: 45 min
Gesamtzeit: 50 min

Portion(en)

Zutaten

1 Packung(en): Spaghetti
2: Zwiebel(n)
0.5: Staudensellerie
2 Zehe(n): Knoblauch
2: Möhre(n)
3: Rote Paprika
350 g: Kidneybohnen (Konserve)
300 g: Mais (Konserve)
2 Teelöffel: Gemüsebrühe (Pulver)
2 Teelöffel: Garam Masala
0.5 Teelöffel: Chiliflocken
1 Teelöffel: gemahlener schwarzer Pfeffer
200 g: Rote Linsen
3 EL: Tomatenmark
660 ml: Passata
50 ml: Olivenöl
20 ml: dunkler Balsamicoessig
0.5 Tasse(n): Kaffee (entkoffeiniert)
700 ml: Wasser

Zucker: 24g
Ballaststoffe: 26g
Fett: 18g
Kohlenhydrate: 160g
Eiweiß: 43g
Energie: 1045kcl
gesättigte Fettsäuren: 2g
Brennwert (inkl. Ball.): 4399kj
Gesamt Kochsalz: 2g

Schritt 1/5

Gemüse vorbereiten

Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein schneiden. Paprika, Möhren und Sellerie gut waschen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 2/5

Anbraten

Einen großen Topf auf dem Herd erhitzen und 50 ml Olivenöl hineingeben. Dann zunächst Zwiebeln glasig anbraten, dann das andere geschnittene Gemüse dazugeben und für 5 Minuten anbraten. Danach mit dem Balsamico Essig ablöschen.

Schritt 3/5

Kochen

In den Topf kommen nun auch die Linsen, 1 Liter heißes Wasser, die Tomaten Passata, 1 Tasse entkoffeinierter Kaffee, die Alnavit Gemüsebrühe, die Gewürze und das Tomatenmark. Das Ganze lassen wir für 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln. Geben dann die Kidneybohnen und den Mais dazu und lassen es für weitere 5 Minuten köcheln. Ist das Chili zu flüssig, kann noch mehr Tomatenmark dazugeben werden. Das Chili nun nach Belieben mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Schritt 4/5