Vegane Eiersalat-Sandwiches

Name: Vegane Eiersalat-Sandwiches
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 3 Stück
Ingredients: 1 Packung(en) glutenfreie Schnittbrotmischung; 1 Block / Blöcke Tofu natur; 4 EL vegane Mayonnaise; 1 Teelöffel Senf; 1 Teelöffel Gewürzgurkenwasser; 1 große(n) Gewürzgurken; 1 Teelöffel Agavendicksaft; 1 Messerspitze(n) Paprikapulver; 0.5 Teelöffel Kala Namak (Schwefelsalz); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Stück(e) Frühlingszwiebel(n)

Schwierigkeit: einfach
Vorbereitung: 05 min
Zubereitung: 15 min
Gesamtzeit: 20 min

Stück

Zutaten

1 Packung(en): Helles Schnittbrot
1 Block / Blöcke: Tofu natur
4 EL: vegane Mayonnaise
1 Teelöffel: Senf
1 Teelöffel: Gewürzgurkenwasser
1 große(n): Gewürzgurken
1 Teelöffel: Agavendicksaft
1 Messerspitze(n): Paprikapulver
0.5 Teelöffel: Kala Namak (Schwefelsalz)
1 Prise(n): gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Stück(e): Frühlingszwiebel(n)

Fett: 14g
Brennwert (inkl. Ball.): 1245kj
Energie: 296kcl
Zucker: 5g
Ballaststoffe: 4g
Eiweiß: 12g
Gesamt Kochsalz: 2g
Kohlenhydrate: 26g
gesättigte Fettsäuren: 1g

Schritt 1/4

Tofu vorbereiten

Den Tofu aus der Packung nehmen und mit zwei Papiertüchern oder einem sauberen Geschirrtuch trocken drücken, einwickeln und mit etwas wie z.B. einer schweren Pfanne beschweren. Beiseitestellen für 15 Minuten.

Schritt 2/4

Dressing zubereiten

Vegane Mayo, Senf, Kalamanak Salz, Pfeffer, Essiggurkensaft, Agavendicksaft, Paprikapulver und Kurkuma verrühren. Die Frühlingszwiebel und die Essiggurke in sehr feine Stücke hacken und untermischen.

Schritt 3/4

„Ei“ zubereiten

Den Tofu aus dem Papierwickel nehmen und mit den Fingern in sehr feine Krümel zerbröseln. Mit dem Dressing vermischen. Damit der „Eiersalat“ schön aromatisch wird, mit einem Teller oder Folie abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4/4

Servieren

Alnavit helles Schnittbrot aus der Packung nehmen und toasten. Alternativ lassen sich die Scheiben auch ohne Toaster wunderbar in einer Pfanne toasten. Den Eiersalat auf eine Scheibe geben, nach Wunsch noch ein Salatblatt darauf platzieren und mit einer zweiten Scheibe toppen und genießen.