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Vegane Nudel-Frittata

Name: Vegane Nudel-Frittata
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 200 g Spaghetti; 150 g Kichererbsenmehl; 250 ml Wasser; 0.5 Teelöffel Salz; 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer; 0.5 Teelöffel gemahlener Kurkuma; 200 g Räuchertofu; 1 Zwiebel(n); 30 ml Olivenöl

Schwierigkeit: einfach
Vorbereitung: 05 min
Zubereitung: 15 min
Gesamtzeit: 20 min

Portion(en)

Zutaten

200 g: Spaghetti
150 g: Kichererbsenmehl
250 ml: Wasser
0.5 Teelöffel: Salz
1 Prise(n): gemahlener schwarzer Pfeffer
0.5 Teelöffel: gemahlener Kurkuma
200 g: Räuchertofu
1: Zwiebel(n)
30 ml: Olivenöl

Fett: 14g
Kohlenhydrate: 53g
Eiweiß: 22g
Energie: 455kcl
gesättigte Fettsäuren: 2g
Brennwert (inkl. Ball.): 1909kj
Gesamt Kochsalz: 1g
Zucker: 1g
Ballaststoffe: 7g

Schritt 1/3

Anbraten

In einer Pfanne mit etwas Öl die in Scheiben geschnittene Zwiebel und den Tofu anbraten.

Schritt 2/3

„Ei“ anrühren

In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Wasser, Salz, Pfeffer und Kurkuma verrühren – zu einer cremigen aber nicht zähen Creme.

Schritt 3/3

Anbraten

Nudeln, „Ei“-Masse und Zwiebel gut vermischen. Eine beschichtete Pfanne von ca. 20cm Durchmesser auf mittlerer Hitze mit etwas Öl erhitzen. Den Nudelmix hineingeben und langsam garen. Wenn die Unterseite fest wird, auf einen Teller stürzen, zurück in die Pfanne gleiten lassen und von der anderen Seite garen. Die Frittata sollte gut durchgegart sein.