Name: Kombucha
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 4 Flasche(n)
Ingredients: 1300 ml Wasser; 10 g schwarzer Tee; 5 g grüner Tee; 100 g Rohrohrzucker; 50 ml Holundersaft; 1 Scoby

4

Flasche(n)

Zutaten

1300 ml: Wasser
10 g: schwarzer Tee
5 g: grüner Tee
100 g: Rohrohrzucker
50 ml: Holunder Muttersaft
1: Scoby

Gesamt Kochsalz: 0g
Eiweiß: 1g
gesättigte Fettsäuren: 0g
Kohlenhydrate: 26g
Fett: 0g
Brennwert (inkl. Ball.): 510kj
Energie: 120kcl
Zucker: 26g
Ballaststoffe: 2g

Schritt 1/5

Tee kochen

Wasser für Tee aufkochen und die Mischung aus grünem und schwarzem Tee mit nicht mehr kochendem Wasser übergießen (Ziehzeit 5-6 min).

Schritt 2/5

Ansetzen

Es ist wichtig sauber zu arbeiten, das heißt Hände sehr gut waschen, Utensilien und Gärgefäß mit heißem Wasser sterilisieren und ein sauberes Tuch verwenden. In einem sterilen Gärgefäß (großes Einmachglas) den Tee absieben und den Zucker darin auflösen. Sobald der Zucker aufgelöst ist, restliches Wasser hinzugeben. Sobald die Flüssigkeit zwischen 20-30 Grad hat, Scoby mit Ansatzflüssigkeit dazugeben.

Schritt 3/5

Fermentieren

Glas nur mit einem Tuch bedecken und mit einem Gummi befestigen, damit kein Ungeziefer an das Getränk kommt. Während der Fermentation darf das Glas nicht verschlossen werden.
An einem warmen, sonnengeschützen Platz 7-9 Tage fermentieren lassen.

Schritt 4/5

Scoby entnehmen und lagern

Sobald der Kombucha fertig ist, den alten und neugebildeten Scoby mit etwas Flüssigkeit entnehmen und für den nächsten Scoby Ansatz nutzen. Den Scoby im Glas im Kühlschrank lagern.

Schritt 5/5

Verfeinern und abfüllen

Wir verfeinern unseren Kombucha mit Alnavit Holunder Direktsaft. Dafür einfach ca. eine halbe Flasche Alnavit Holundersaft zum Kombucha geben. Der Kombucha kann dann z.B. in kleine Bierflaschen mit Bügelverschluss abgefüllt werden. Dabei entsteht auch eine leichte Kohlensäure.