Zwetschgen Knödel

Name: Zwetschgen Knödel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 200 g glutenfreie Mehlmischung; 50 g Hafermehl; 100 g Kokosblütenzucker; 1 EL gemahlene Flohsamenschalen; 250 g Sahnejoghurt (griechische Art); 1 Bourbon-Vanilleschote(n); 1 Prise(n) Salz; 2 Ei(er); 150 g gemahlene Mandeln; 10 Zwetschgen

Schwierigkeit: mittel
Vorbereitung: 20 min
Zubereitung: 15 min
Gesamtzeit: 35 min

Stück

Zutaten

200 g: Mehl Mix Universal
50 g: Hafer Mehl
100 g: Kokosblütenzucker
1 EL: gemahlene Flohsamenschalen
250 g: Sahnejoghurt (griechische Art)
1: Bourbon-Vanilleschote(n)
1 Prise(n): Salz
2: Ei(er)
150 g: gemahlene Mandeln
10: Zwetschgen

Zucker: 14g
Kohlenhydrate: 34g
Eiweiß: 6g
gesättigte Fettsäuren: 2g
Gesamt Kochsalz: 0g
Brennwert (inkl. Ball.): 1200kj
Fett: 12g
Energie: 286kcl
Ballaststoffe: 4g

Schritt 1/7

Teig herstellen

Den Joghurt mit den zwei Eiern und 50g Kokosblütenzucker glattrühren. Alnavit Mehl Mix und Hafermehl, Flohsamenschalen und Vanille untermischen und zu einem homogenen Teig verrühren, am besten mit einem Handrührgerät und Knethaken. Für 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2/7

Obst entsteinen

Die Zwetschgen oder Aprikosen waschen, aufschneiden, den Kern entfernen.

Schritt 3/7

Wasser aufsetzen

Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen. Das Wasser soll anschließend nicht kochen, sondern nur kurz davor sein. Alternativ können die Knödel auch im Dampfgarer zubereitet werden.

Schritt 4/7

Obst einschlagen

Die Hände anfeuchten und etwas vom Teig Knödel-Teig in die Hände nehmen und leicht plattdrücken. Das Obst hineinlegen und mit dem Teig komplett umschließen. Mit dem Rest des Obstes fortfahren.

Schritt 5/7

Knödel garen

Wenn das Wasser kurz vor dem Sieden ist, die Knödel vorsichtig hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Anschließend mit einer Schöpfkelle herausnehmen.

Schritt 6/7