Ein-Blech-Gnocchi

Name: Ein-Blech-Gnocchi
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Portion(en)
Ingredients: 250 g Gnocchi; 1 Zucchini; 1 Aubergine(n); 300 g Cherrytomaten; 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 rote Zwiebel(n); 3 EL Olivenöl; 2 EL dunkler Balsamicoessig; 0.5 Teelöffel Salz; 1 EL getrocknete italienische Kräuter; 100 g Babyspinat; 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer; 0.5 Zitrone (Saft)

Schwierigkeit: mittel
Vorbereitung: 10 min
Zubereitung: 40 min
Gesamtzeit: 50 min

Portion(en)

Zutaten

250 g: Gnocchi
1: Zucchini
1: Aubergine(n)
300 g: Cherrytomaten
2 Zehe(n): Knoblauch
1: rote Zwiebel(n)
3 EL: Olivenöl
2 EL: dunkler Balsamicoessig
0.5 Teelöffel: Salz
1 EL: getrocknete italienische Kräuter
100 g: Babyspinat
1 Prise(n): gemahlener schwarzer Pfeffer
0.5: Zitrone (Saft)

Fett: 11g
Kohlenhydrate: 36g
Eiweiß: 7g
Energie: 299kcl
gesättigte Fettsäuren: 1g
Brennwert (inkl. Ball.): 1252kj
Gesamt Kochsalz: 2g
Zucker: 12g
Ballaststoffe: 5g

Schritt 1/4

Gemüse schneiden

Die Zucchini und Aubergine nicht zu fein würfeln, die Tomaten halbieren. Knoblauch und Zwiebeln schälen und den Knoblauch in feine, die Zwiebeln in dicke Streifen schneiden.

Schritt 2/4

Zutaten auf dem Blech vermengen

Etwas Olivenöl auf einem Blech verteilen und das Gemüse, Knoblauch und Zwiebeln, die Gnocchi, Balsamico, noch einen Schuss Öl, Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut mit den Händen vermengen und für 30-45 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen geben.

Schritt 3/4