Salted-Caramel-Linzer-Plätzchen

Name: Salted-Caramel-Linzer-Plätzchen
Prep time: 40 min
Total time: 220 min
Yield: 25 Stück
Ingredients: 180 g glutenfreie Mehlmischung; 40 g Zucker; 1 Teelöffel Flohsamenschalen; 1 Teelöffel Backpulver; 20 g Kakaopulver (schwach entölt); 5 g gemahlene Vanille; 120 g Süßrahmbutter; 1 Teelöffel Wasser; 70 ml Haferdrink; 100 g Medjoul-Dattel; 0.5 Teelöffel Salz

Schwierigkeit: mittel
Vorbereitung: 40 min
Zubereitung: 00 min
Gesamtzeit: 220 min

Stück

Zutaten

180 g: Mehl Mix Universal
40 g: Zucker
1 Teelöffel: Flohsamenschalen
1 Teelöffel: Backpulver
20 g: Kakaopulver (schwach entölt)
5 g: gemahlene Vanille
120 g: Süßrahmbutter
1 Teelöffel: Wasser
70 ml: Hafer Drink Natur
100 g: Medjoul-Dattel
0.5 Teelöffel: Salz

Eiweiß: 0g
Zucker: 4g
Energie: 84kcl
Gesamt Kochsalz: 0g
Ballaststoffe: 0g
gesättigte Fettsäuren: 2g
Kohlenhydrate: 10g
Brennwert (inkl. Ball.): 353kj
Fett: 4g

Das benötigst du

Schritt 1/8

Trockene Zutaten mischen

Mehl, Zucker, gemahlene Flohsamen, Backpulver, Kakao und die gemahlene Vanille vermischen.

Schritt 2/8

Flüssige Zutaten hinzufügen

Flüssige Butter/Margarine, Wasser und 20 ml Haferdrink zu den trockenen Zutaten hinzufügen und alles verkneten.

Schritt 3/8

Teig kühlen

Den Teig gut verkneteten, zu einer Masse formen und für mindestens 3 Stunden kühlstellen. Alternativ kann der Teig auch über Nacht im Kühlschrank bleiben.

Schritt 4/8

Dattelcreme herstellen

Die Datteln mit kochendem Wasser bedeckt 30-60 Minuten einweichen lassen. Wenn sie richtig weich sind, kann das Wasser abgegossen werden. Die Datteln mit dem Salz mischen und nach und nach 50 ml Haferdrink dazugeben, bis die Masse eine geschmeidige Konsistenz hat. Bis zum Verwenden im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 5/8

Teig ausstechen

Nach dem Kühlen den Teig ausrollen und in den gewünschten Formen ausstechen. Dabei darauf achten, dass man eine identische Anzahl an Unterteilen und Oberteilen für die doppelten Kekse hat.

Schritt 6/8

Plätzchen backen

Die Plätzchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 8-10 Minuten backen.

Schritt 7/8

Gebackene Plätzchen verzieren

Die abkühlten Plätzchen-Unterseiten mit der Dattelcreme bestreichen und die Oberseiten darauf legen. Nach Bedarf können die Plätzchen noch mit Schokolade und Steinsalz verziert werden.

Schritt 8/8

Unser Tipp: 1 Teig für 5 Plätzchensorten

Der Grundteig unserer Rezepte für die Orangen-Shortbread-Kekse, die Linzer-Plätzchen mit Mohn, die Lebkuchen-Plätzchen, die Mini-Waffelplätzchen und die Salted-Caramel-Herzen ist identisch. Um Zeit zu sparen kannst du einen großen Teig herstellen und entsprechend teilen. Bei dem Rezept für die Salted-Caramel-Plätzchen haben wir Backpulver, Haferdrink und Backkakao zu dem Grundteig ergänzt.