Möhren-Waffeln

Name: Möhren-Waffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 130 g glutenfreie Mehlmischung; 40 g Haferflocken Großblatt; 1 EL geschroteter Leinsamen; 1.5 Teelöffel Backpulver; 0.5 Teelöffel Natron; 4 Möhre(n); 2 Teelöffel gemahlener Zimt; 4 EL Reissirup; 2 EL Sanddornsaft; 30 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser; 160 ml Sojadrink; 200 g Cashewkerne; 2 EL Agavendicksaft; 1 Bourbon-Vanilleschote(n)

Schwierigkeit: mittel
Vorbereitung: 20 min
Zubereitung: 20 min
Gesamtzeit: 40 min

Portion(en)

Zutaten

130 g: Mehl Mix Universal
40 g: Großblatt Haferflocken
1 EL: geschroteter Leinsamen
1.5 Teelöffel: Backpulver
0.5 Teelöffel: Natron
4: Möhre(n)
2 Teelöffel: gemahlener Zimt
4 EL: Reissirup
2 EL: Sanddorn Muttersaft
30 ml: kohlensäurehaltiges Mineralwasser
160 ml: Sojadrink
200 g: Cashewkerne
2 EL: Agavendicksaft
1: Bourbon-Vanilleschote(n)

gesättigte Fettsäuren: 0g
Energie: 311kcl
Brennwert (inkl. Ball.): 1311kj
Gesamt Kochsalz: 0g
Zucker: 19g
Ballaststoffe: 6g
Eiweiß: 5g
Fett: 4g
Kohlenhydrate: 59g

Das benötigst du

Schritt 1/5

Erste Vorbereitungen

Die Karotten raspeln. Mehl, Haferflocken, Leinsamen, Backpulver und Natron vermengen.

Schritt 2/5

Teig herstellen

Reissirup, 120 ml Sojadrink und Sanddornsaft verrühren. Die Mehlmischung unterrühren. Mineralwasser unterrühren. Geraspelte Möhren unterheben. Sollte der Teig zu dick sein, nach und nach noch etwas Mineralwasser hinzugeben.

Schritt 3/5

Teigruhe

Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, währenddessen das Waffeleisen vorheizen.

Schritt 4/5

Waffeln backen

Nach und nach die Waffeln ausbacken.

Schritt 5/5

Cashewcreme zaubern

Die Cashewkerne mindestens 8 Stunden einweichen. Anschließend das Wasser abgießen und die Cashewkerne mit Agavendicksaft, 20 ml Sojadrink und Vanillemark vermixen.