Osterhasen-Donuts mit Pastinake

Name: Osterhasen-Donuts mit Pastinake
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 130 g Datteln; 100 ml kochendes Wasser; 50 ml neutrales Kokosöl; 150 g glutenfreie Mehlmischung; 100 g Hafermehl; 10 g Backpulver; 1 Teelöffel gemahlener Zimt; 1 Prise(n) Vanillezucker; 200 g Pastinake(n); 120 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser; 50 ml Haferdrink; 50 g gemahlene Haselnüsse; 1 Prise(n) Salz; 4 EL Kokos-Joghurtalternative; 100 g Kokosraspel; 1 kleine(n) Möhre(n); 1 Packung(en) Zartbitter-Schokoladentropfen

Schwierigkeit: mittel
Vorbereitung: 15 min
Zubereitung: 20 min
Gesamtzeit: 35 min

Stück

Zutaten

130 g: Datteln
100 ml: kochendes Wasser
50 ml: neutrales Kokosöl
150 g: Mehl Mix Universal
100 g: Hafer Mehl
10 g: Backpulver
1 Teelöffel: gemahlener Zimt
1 Prise(n): Vanillezucker
200 g: Pastinake(n)
120 ml: kohlensäurehaltiges Mineralwasser
50 ml: Hafer Drink Natur
50 g: gemahlene Haselnüsse
1 Prise(n): Salz
4 EL: Kokos-Joghurtalternative
100 g: Kokosraspel
1 kleine(n): Möhre(n)
1 Packung(en): Zartbitter-Schokoladentropfen

Brennwert (inkl. Ball.): 1474kj
Ballaststoffe: 5g
Fett: 19g
Energie: 351kcl
Zucker: 15g
Eiweiß: 4g
Gesamt Kochsalz: 0g
gesättigte Fettsäuren: 13g
Kohlenhydrate: 37g

Das benötigst du

Schritt 1/3

Dattelpaste zubereiten

Datteln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten lang stehenlassen. Dann mit dem Öl und dem Einweichwasser pürieren.

Schritt 2/3

Teig herstellen

Mehlmischung, Hafermehl, Backpulver, gemahlene Haselnüsse und Gewürze vermischen. Die Pastinake raspeln und zusammen mit der Dattelpaste, dem Sprudelwasser und Haferdrink unter die trockenen Zutaten mischen. In Muffin- oder Donut-Formen geben und bei 180 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen. Gut abkühlen lassen.

Schritt 3/3

Dekorieren

Die Donuts oder Muffins zuerst in den Kokosjoghurt tunken, anschließen in die Kokosraspel. Mit einem spitzen Messer vorsichtig zwei Schlitze für die Ohren in das Gebäck stechen. Zwei dünne Möhrenscheiben in die Schlitze stecken und zwei Schoko Drops mit etwas Joghurt als Augen aufkleben.