für Süßes & Herzhaftes
- Schwierigkeit
- mittel
- Vorbereitung
- 20 min
- Zubereitung
- 20 min
- Gesamtzeit
- 40 min
Zutaten
- 8
- Apfel/ Äpfel
- 1
- Banane(n)
- 1 Teelöffel
- gemahlener Zimt
- 1 EL
- neutrales Kokosöl
- 3
- Ei(er)
- 70 g
- Mehl Mix Universal
- 0.5 Teelöffel
- Backpulver
- 500 ml
- Mandeldrink
- 1 Päckchen
- Vanille-Puddingpulver
- 3 EL
- Ahornsirup
- 3 EL
- Mandelblättchen
- gesättigte Fettsäuren
- 1g
- Kohlenhydrate
- 28g
- Ballaststoffe
- 2g
- Fett
- 4g
- Brennwert (inkl. Ball.)
- 723kj
- Zucker
- 14g
- Eiweiß
- 3g
- Gesamt Kochsalz
- 0g
- Energie
- 171kcl
Schritt 1/5
Apfelschicht vorbereiten
Backofen auf 180 °C vorheizen. 6 Äpfel schälen und mit einer Küchenreibe reiben. In einer Pfanne die Äpfel mit einem Esslöffel Kokosnussöl, einer zerdrückten Banane (oder einer anderen Süße der Wahl) und 1 TL Zimt anbraten – für ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze. Beiseitestellen.
Schritt 2/5
Teig zubereiten
Die verbliebenen zwei Äpfel ebenfalls schälen in einen Mixer oder Foodprocessor geben zusammen mit 3 Eiern, ½ Esslöffel Backpulver und dem Alnavit Mehl Mix Universal. Das Ganze zu einem cremigen Teig pürieren.
Schritt 3/5
Backen
Die angebratene Apfel-Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem ca. 30 cm breiten Rechteck verstreichen. Dann die Teigmasse vorsichtig darauf verteilen – fast bis zum Rand. Für 20 Minuten backen.
Schritt 4/5
Vanillesoße zubereiten
In einem Topf 450 ml Mandeldrink erwärmen. Die restlichen 50 ml mit dem Puddingpulver und Ahornsirup vermischen und in den warmen Mandeldrink einrühren. Kurz aufkochen und beiseitestellen.
Schritt 5/5
Apfelrolle formen und genießen
Ist das Ganze etwas abgekühlt, auf ein Backpapier oder Küchentuch stürzen, sodass die Teigschicht unten ist. Von der kurzen Seite startend aufrollen. Mit Vanillesoße und Mandelblättchen übergießen, in Stücke schneiden und genießen.
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