Pfannkuchen Torte mit Himbeercreme

Name: Pfannkuchen Torte mit Himbeercreme
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200 g glutenfreie Mehlmischung; 3 Ei(er); 600 ml glutenfreier Haferdrink; 1 Prise(n) Salz; 100 g Zucker; 80 g Maisstärke; 50 g Butter; 550 g Frischkäse Natur; 2 Packung(en) Sahnesteif; 0.5 Teelöffel gemahlene Vanille; 30 g Himbeeren (gefriergetrocknet); 200 g Fruchtaufstrich Himbeere; 100 g Mandelblättchen

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Schwierigkeit: mittel
Vorbereitung: 30 min
Zubereitung: 30 min
Gesamtzeit: 60 min

Stück

Zutaten

200 g: Mehl Mix Universal
3: Ei(er)
600 ml: Hafer Drink Natur
1 Prise(n): Salz
100 g: Zucker
80 g: Maisstärke
50 g: Butter
550 g: Frischkäse Natur
2 Packung(en): Sahnesteif
0.5 Teelöffel: gemahlene Vanille
30 g: Himbeeren (gefriergetrocknet)
200 g: Fruchtaufstrich Himbeere
100 g: Mandelblättchen

Brennwert (inkl. Ball.): 2805kj
Energie: 668kcl
Fett: 37g
gesättigte Fettsäuren: 18g
Kohlenhydrate: 67g
Zucker: 34g
Ballaststoffe: 3g
Eiweiß: 14g
Gesamt Kochsalz: 0g

Das benötigst du

Schritt 1/4

Crêpes Teig anrühren

50g Butter in einem Topf schmelzen. 3 Eier (Größe M) mit 100ml Haferdrink, 1 G Salz und 50g Zucker leicht schaumig rühren. 50 g Speisestärke mit 200g Alnavit Mehl Mix mischen und in den Teig einrühren. Weitere 450ml Haferdrink und die geschmolzene Butter unterrühren. Wenn möglich Teig ca. 1 Stunde stehen lassen.

Schritt 2/4

Himbeercreme anrühren

Den Frischkäse mit zwei Päckchen Sahnesteif, 30g Speisestärke, 50g Zucker, den gefriergetrockneten Himbeeren, Vanille und 40ml Haferdrink verquirlen, bis sich die Himbeeren etwas aufgelöst haben. Creme kaltstellen.

Schritt 3/4

Crêpes ausbacken

Eine vorgeheizte Pfanne mit etwas Butter einfetten und jeweils immer eine halbe Kelle Teig zu einem dünnen Crêpe ausbacken. Den Teig dafür am besten mit einem Löffel oder Spatel dünn ausbreiten. Ist der Teig zu zähflüssig, noch etwas Haferdrink unterrühren. Die Crêpes sollten alle gleichgroß sein und anschließend gut auskühlen.

Schritt 4/4

Torte schichten

Nun erst einen Crêpe ca. 2-3 mm mit Frischkäsecreme bestreichen, dann einen weiteren Crêpe darauf geben und wieder mit Frischkäsecreme bestreichen usw. Insgesamt auch 2 der Schichten statt mit Frischkäse mit Marmelade bestreichen. Den Rest der Creme mit etwas Marmelade mischen und oben auf den letzten Crêpe geben und mit Mandelblättchen bestreuen.