mit Hafer und Goldleinsamen
- Schwierigkeit
- mittel
- Vorbereitung
- 45 min
- Zubereitung
- 15 min
- Gesamtzeit
- 60 min
Zutaten
- 2 Packung(en)
- Zitronenkringel
- 140
- Butter
- 6
- Ei(er)
- 100
- Zucker
- 200
- Zitronensaft
- 4 Teelöffel
- Zitrone(n) (Abrieb)
- 1 Teelöffel
- Salz
- 25
- Maisstärke
- 100
- Wasser
Schritt 1/5
Tortenboden herstellen
Zitronenkringel in einem Universal-Zerkleinerer oder Standmixer zu Pulver zerkleinern. Butter in einem Topf schmelzen und mit den Kekskrümeln gut vermischen. Die Masse fest in die Kuchenform drücken, so dass ein gleichmäßiger Boden mit einem 2-3 cm hohen Rand entsteht. Für 10-12 Min bei 180C backen.
Schritt 2/5
Lemon Curd anrühren
In einem Topf 50g Zucker mit 25g Speisestärke vermischen. 2 Eier und 2 Eigelb dazugeben und glattrühren. 200ml Zitronensaft, den Abrieb von zwei Bio Zitronen und eine Prise Salz hinzufügen und zu einer homogenen Masse rühren. Vorsichtig (!) bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren (!) erhitzen, bis es einmal richtig aufgekocht ist. Vom Herd nehmen und 20g Butter einrühren. Kurz beiseitestellen aber nicht auskühlen lassen.
Schritt 3/5
Merengue aufschlagen
In einem kleinen Topf 50g Zucker in 25ml Wasser auflösen und langsam erhitzen unter ständigen Rühren, bis sich ein Sirup bildet. 4 Eiweiße mit einer Prise Salz aufschlagen, bis der Eischnee feste Spitzen formt. Jetzt das warme Sirup dazugeben und weiter aufschlagen, bis der Eischnee glänzt und sehr fest wird
Schritt 4/5
Torte schichten
Damit der Eischnee später kein Wasser zieht, sollte der Lemon Curd noch warm sein beim Schichten. Den Lemon Curd auf dem Kuchenboden glattstreichen. Den Eischnee darauf bis zum Rand verteilen.
Schritt 5/5
Merengue backen
Den Kuchen zum Bräunen des Eischnees bei 180C Umluft 8-10 Minuten backen oder kurz (!) unter Oberhitze, bis die Spitzen goldbraun sind. Am besten im Anschluss 1-2 Stunden bei Raumtemperatur auskühlen lassen.
Was andere darüber denken
Noch keine Bewertungen hinterlegt. Hilf uns und teile uns deine Meinung mit!
