Zitronen-Torte

Name: Zitronen-Torte
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 115 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 400 g glutenfreie Mehlmischung; 30 g Backpulver; 140 g Zucker; 1 Teelöffel Bourbon-Vanilleschote(n); 10 g Natron; 1 Stück(e) Zitrone(n) (Abrieb); 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser; 100 ml Rapsöl; 200 g Sahnejoghurt; 8 g Sahnesteif; 100 g Quark 20%; 2 EL Agavendicksaft; 4 EL Fruchtaufstrich Himbeere

Schwierigkeit: mittel
Vorbereitung: 15 min
Zubereitung: 40 min
Gesamtzeit: 115 min

Stücke

Zutaten

400 g: Mehl Mix Universal
30 g: Backpulver
140 g: Zucker
1 Teelöffel: Bourbon-Vanilleschote(n)
10 g: Natron
1 Stück(e): Zitrone(n) (Abrieb)
500 ml: kohlensäurehaltiges Mineralwasser
100 ml: Rapsöl
200 g: Sahnejoghurt
8 g: Sahnesteif
100 g: Quark 20%
2 EL: Agavendicksaft
4 EL: Fruchtaufstrich Himbeere

Fett: 14g
Brennwert (inkl. Ball.): 1842kj
Energie: 438kcl
Zucker: 27g
Ballaststoffe: 1g
Gesamt Kochsalz: 0g
Kohlenhydrate: 71g
gesättigte Fettsäuren: 2g
Eiweiß: 3g

Das benötigst du

Schritt 1/6

Teig anrühren

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. 400 g Alnavit Mehl Mix Universal mit Backpulver, 130 g Zucker, der Hälfte der Vanille, Natron und 2/3 Zitronenschalenabrieb verrühren. Dann 500 ml Sprudelwasser und 100 ml Rapsöl kurz unterrühren.

Schritt 2/6

Teig backen

Zwei Backformen einfetten und mit Mehl bestäuben. Jeweils die Hälfte des Teiges hineingeben und für 30 Minuten goldbraun backen. Wenn nur eine Backform vorhanden ist, können die Böden auch nacheinander gebacken werden. Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen gut auskühlen lassen.

Schritt 3/6

Creme anrühren

200 ml (vegane) Sahne mit Sahnesteif sowie der anderen Hälfte der Vanille vermischen und aufschlagen. 100 g (veganen) Quark mit 1/3 des Zitronenabriebs,10 g Zucker und 2 EL Agavendicksaft verrühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Schritt 4/6

Torte schichten

Einen der ausgekühlten Tortenböden auf einem Teller platzieren und 3 EL Himbeermarmelade darauf verteilen. Dann einen Teil der Creme darauf verteilen. Den zweiten Tortenboden darauflegen und den Rest der Creme darauf verteilen. Ggf. bleibt ein Teil der Creme übrig.

Schritt 5/6

Dekorieren

Nach Belieben mit Beeren, Zitronenschale oder essbaren Blumen dekorieren.

Schritt 6/6

Tipp

Die vegane Sahne ist etwas flüssiger und könnte zwischen den Böden herauslaufen. Deswegen nicht zu viel zwischen den Böden verteilen.
Sollten die Tortenböden sich zu sehr wölben, die Wölbung mit einem langen Messer vorsichtig abtrennen.