Wer hat gesagt, dass aus Rote Bete eine Suppe und aus Zucchini Ratatouille werden muss? Wir möchten dazu anstiften, Gemüse mal anders zuzubereiten: als Wow-Effekt in saftigen Cupcakes, Porridge, Drinks und vielen weiteren überraschenden Rezepten, die obendrein noch glutenfrei sind.
Backen mit Gemüse
Der allseits beliebte Karottenkuchen zeigt, dass sich Gemüses prima zum Backen eignet. Dabei müssen es nicht immer Möhren sein – auch aus Kürbis, Blumenkohl, Kartoffeln, Spinat, Zucchini, Roter Bete und vielen weiteren Gemüsesorten lässt sich leckeres Gebäck zubereiten. Noch nicht überzeugt? Hier kommen vier Pluspunkte, die dafürsprechen, das Backen mit Gemüse zu probieren:
Saftiges Gebäck
Der wohl größte Vorteil ist die Saftigkeit, die Gemüse Kuchen, Muffins und Co verleiht. Die Zugabe von Gemüse empfiehlt sich daher besonders in glutenfreiem und veganem Gebäck, das schnell trocken werden kann.
Farbliches Highlight
Einige Gemüsesorten, wie Rote Bete oder Spinat, verleihen zum Beispiel Backwerken ganz nebenbei auch eine andere Farbe und machen sie so zu einem echten Blickfang.
Abwechslungsreicher Geschmack
Durch Gemüse bekommt Gebäck einen spannenden, abwechslungsreichen Geschmack, der bei der richtigen Menge nicht zu intensiv ist und perfekt mit den restlichen Zutaten harmoniert.
Natürliche Süße
Gemüsesorten wie Süßkartoffel und Karotten sorgen für eine natürliche Süße, sodass oft auf zusätzlichen Zucker verzichtet oder dieser zumindest reduziert werden kann.
Nährstoffe für Gemüsemuffel
Und zu guter Letzt: Vor allem Kinder sind bei Gemüse oft wählerisch und schon das Probieren von neuem Gemüse kann zu einer Herausforderung werden. Daher ist das Verstecken von Gemüse ein einfacher Weg auch Gemüsemuffeln die wertvollen Nährstoffe schmackhaft zu machen.
Rezeptinspiration: Saftiges Gebäck mit Gemüse
Gemüse zum Frühstück
Meistens essen wir Möhren und Co. zum Mittag- oder Abendessen, aber wer Gemüse mal anders erleben möchte, kann damit auch gleich morgens beginnen. Manche Sorten eignen sich prima zum Frühstücken – besonders die Zucchini ist ein echter Allrounder, denn sie macht Backwaren saftig, Porridge extra cremig und harmoniert prima mit allen möglichen anderen Zutaten. Porridge mit Zucchini hat mittlerweile übrigens schon einen eigenen Namen: ZOATS (zusammengesetzt aus Zucchini und Oats). Vorhang auf für Rezepte mit Gemüse zum Frühstück:
Gemüse mal anders - in Drinks ohne Umdrehung
Spätestens seit der Moscow Mule im Trend liegt, ist klar: Drinks mit Gurken schmecken genial erfrischend und unerwartet lecker. Es gibt aber noch weitere Gemüsesorten, die in Getränken eine richtig gute Figur machen – hier kommen drei Rezepte für alkoholfreie Drinks mit Gemüse, die prima in eine ausgewogene und bewusste Ernährung passen.
Für kleine Gemüsemuffel: Rezeptideen für Kinder
Kinder für Gemüse zu begeistern, ist manchmal gar nicht so einfach – doch mit ein bisschen Kreativität lässt sich jeder wählerische Kritiker überzeugen. Wie wäre es mit kunterbunten Muffins, bei denen versteckter Spinat für das „grüne Monster“ sorgt oder Rote Bete eine kräftige Pinkfärbung zaubert? Auch im Frühstück lässt sich Gemüse verstecken: ZOATS sind nicht nur gesund, sondern können mit Obst, Nüssen und bunten Toppings kindgerecht aufgepeppt werden. Und wenn es schnell und simpel sein soll: einfach mal Gemüse wie Blumenkohl mit dem Kartoffelbrei pürieren! Selbst Gemüse-Drinks können bei Kindern punkten – besonders wenn sie fantasievoll benannt werden, wie etwa ein „Karotten-Zaubertrunk“ oder ein „Gurken-Garten-Elixier“. So wird aus gesundem Essen ein kleines Abenteuer, das Lust auf mehr macht!
