Ein-Blech-Gnocchi

Name: Ein-Blech-Gnocchi
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Portion(en)
Ingredients: 250 g Gnocchi; 1 EL getrocknete italienische Kräuter; 100 g Babyspinat; 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer; 0,50 Zitrone (Saft); 1 Zucchini; 1 Aubergine(n); 300 g Cherrytomaten; 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 rote Zwiebel(n); 3 EL Olivenöl; 2 EL dunkler Balsamicoessig; 0,50 Teelöffel Salz

Schwierigkeitsgrad

mittel

Vorbereitung

10 min

Zubereitung

40 min

Zubereitung

Gemüse schneiden

Die Zucchini und Aubergine nicht zu fein würfeln, die Tomaten halbieren. Knoblauch und Zwiebeln schälen und den Knoblauch in feine, die Zwiebeln in dicke Streifen schneiden.

Zutaten auf dem Blech vermengen

Etwas Olivenöl auf einem Blech verteilen und das Gemüse, Knoblauch und Zwiebeln, die Gnocchi, Balsamico, noch einen Schuss Öl, Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut mit den Händen vermengen und für 30-45 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen geben.