Backen
Glutenfreie Mehle & Backmischungen von Alnavit
Glutenfrei Backen
Glutenfreie Mehle von Alnavit
Mehl Mix Universal
Hafermehl
Glutenfreie Hafer-Brownies-Backmischung
Glutenfreie Landbrot-Backmischung
FAQ zu glutenfreiem Backen
Warum sollte man glutenfrei Backen?
Worauf muss man beim glutenfreien Backen achten?
Warum ist Hafer nicht uneingeschränkt zum glutenfreien Backen geeignet?
Welche Mehlarten sind zum Backen ohne Gluten geeignet?
Auch wenn es eine Vielzahl von glutenfreien Mehlsorten gibt, eignen sich nicht alle gleich gut für die Herstellung glutenfreier Backwaren. Die verschiedenen Mehlarten unterscheiden sich nicht nur in ihren Eigenschaften voneinander, sondern auch im Geschmack. Während manche Mehle von Natur aus eher für süßere Gebäcke und Kekse geeignet sind, passen andere geschmacklich besser in herzhafte Teige. Außerdem müssen bei der Auswahl der Mehle auch individuelle Unverträglichkeiten beachtet werden. Fertigmischungen verwenden meist eine Kombination aus verschiedenen Mehlen.
Beliebte Mehle zum glutenfreien Backen sind unter anderem:
- Reismehl
- Maismehl
- Buchweizenmehl
- Amaranthmehl
- Teffmehl
- Kartoffelmehl
- Hirsemehl
- Quinoamehl.
Hafermehl kann auch für die Herstellung glutenfreier Backwaren verwendet werden. In diesem Fall muss jedoch sichergestellt werden, dass der Hafer auf nicht kontaminierte Weise angebaut und transportiert wird.