Gefüllte Aubergine aus dem Ofen

Name: Gefüllte Aubergine aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 125 g Couscous (Vollkornreis); 150 g Mandel-Joghurtalternative; 0,50 Granatapfel /-äpfel (125 g); 2 Teelöffel getrocknete Minze (4 g); 2 Teelöffel Minze (4 g); 1 Aubergine(n) (410 g); 1 Teelöffel Gemüsebrühe (Pulver) (3 g); 1 Zwiebel(n) (35 g); 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 0,25 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin) (1,25 g); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 0,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (1,25 g); 50 g Rosinen

Schwierigkeitsgrad

mittel

Vorbereitung

20 min

Zubereitung

35 min

Zubereitung

Aubergine backen

Aubergine halbieren und aushöhlen, Fruchtfleisch zur Seite stellen. Die Auberginenhälften mit etwas Öl bepinseln und salzen. Für 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.