Grünkohl-Nudelauflauf

Name: Grünkohl-Nudelauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 4 Blatt / Blätter Grünkohl (20 g); 4 "vegane Mini-""Wiener""" (84 g); 1 Gemüsezwiebel (35 g); 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 3 EL Olivenöl (30 g); 1 Packung(en) Vollkorn-Penne (250 g); 200 ml Soja-Sahne; 4 EL Hefeflocken (40 g); 3 EL Wasser (33 ml); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 0,50 Teelöffel Chiliflocken (1,50 g); 200 g geriebene vegane Käsealternative

Schwierigkeitsgrad

mittel

Vorbereitung

15 min

Zubereitung

30 min

Zubereitung

Zutaten vorbereiten

Eine Packung Alnavit Vollkorn Penne in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Grünkohlblätter waschen, vom Strunk befreien und in grobe Stücke zerrupfen. Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch feinhacken und Würstchen in 1 cm dicke Stückchen zerteilen.

Zwiebeln andünsten

In einem Topf etwas Öl erhitzen und auf mittlerer Hitze Zwiebeln und Knoblauch glasig braten, dann die Wurststückchen 5 Minuten mitbraten.

Soße anrühren

In einer kleinen Schüssel werden 4 EL Hefeflocken, Chiliflocken, Salz, Pfeffer, 3-4 EL Wasser und die Sojasahne verrührt.

Form befüllen und backen

In der Auflaufform werden nun Nudeln, Grünkohl, Zwiebeln, Knoblauch, Würstchen und Sojasahne gut vermischt. Dann mit beliebig viel (veganem) Käse bestreuen und für 30 Minuten bei 180 Grad backen, bis der Käse leicht braun wird.

Unser Tipp:

Der Auflauf schmeckt auch wunderbar am nächsten Tag und hält sich circa 3 Tage im Kühlschrank.