Hafer-Curry

Name: Hafer-Curry
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 175 g Basmatireis; 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin) (5 g); 1 Teelöffel Salz (5 g); 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (5 g); 600 ml glutenfreier Haferdrink; 3 Teelöffel Currypulver (15 g); 1 Teelöffel Kokosblütenzucker (5 g); 0,50 Limette(n); 3 Frühlingszwiebel(n) (90 g); 1 EL natives Kokosöl (10 ml); 1 Tasse(n) gelbe Linsen (150 g); 1 Bund Petersilie (60 g)

Schwierigkeitsgrad

mittel

Vorbereitung

30 min

Zubereitung

30 min

Zubereitung

Linsen vorbereiten

Die gelben Linsen in kaltem Wasser für ca. 30 Minuten einweichen lassen und im Anschluss mit Wasser gut spülen.

Reis kochen

Basmati-Reis nach Anleitung zubereiten.

Curry zubereiten

Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und in einem Kochtopf mit einem Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl andünsten. Die Gewürzmischung dazugeben und kurz mit anrösten. Mit 500 ml Haferdrink ablöschen. Linsen, den Saft der Limette und die restlichen Gewürze hinzufügen und für ca. 20 Minuten schön cremig einkochen lassen. Zum Schluss die restlichen 100ml Haferdrink und die Petersilie einrühren.

Unser Tipp:

Wer möchte, kann das Curry mit fertigen oder selbstgemachten Falafel-Bällchen genießen.