Haselnuss Polenta mit knusprigem Rosenkohl

Den Rosenkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen. Größere Röschen vierteln und kleine halbieren. In einer Auflaufform etwas Olivenöl verteilen und dann Parmesan, etwas Salz, Pfeffer und Kurkuma verteilen und mischen. Die Rosenkohl Stückchen darauf verteilen, mit etwas Olivenöl einstreichen und für 25 Minuten bei 180C backen.

In einem Topf die gemahlenen Haselnüsse auf mittlerer Stufe anrösten bis sie anfangen zu duften. Eine Knoblauchzehe fein hacken oder zerdrücken und in den Topf geben. Dann den Alnavit Couscous dazugeben, sowie ein Lorbeerblatt, 1TL Salz, eine Prise Muskatnuss und 2 EL Margarine, 200ml Alnavit Haferdrink und 500ml Wasser. Gut durchrühren und für 10 Minuten ziehen lassen. Sollte die Konsistenz zu fest sein, noch etwas mehr Wasser dazugeben.

Die ganzen Haselnüsse leicht zerhacken und wenn gewünscht in einer Pfanne anrösten bis sie duften. Den Thymian von den Stielen abzupfen.

Die Polenta auf Teller geben, den Rosenkohl darüber geben und mit etwas Olivenöl, den Haselnussstücken und dem Thymian dekorieren.