Kürbis-Basilikum-Suppe

Name: Kürbis-Basilikum-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Bund Lauchzwiebel(n) (160 g); 1 Teelöffel Salz (5 g); 500 g Hokkaido-Kürbis(se); 5 EL Olivenöl (50 ml); 1 Teelöffel Currypulver (5 g); 1000 ml Gemüsebouillon (zubereitet); 20 Blatt / Blätter Basilikum (10 g); 0,25 Teelöffel Muskatnuss (1,25 g); 1 EL Sojacreme Cuisine (15 ml); 1 Bund Petersilie (60 g)

Schwierigkeitsgrad

einfach

Vorbereitung

15 min

Zubereitung

15 min

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Kürbis entkernen und in Stücke schneiden.

Anschwitzen & kochen

Öl erhitzen, Curry, Lauchzwiebel und Kürbis zugeben und etwa 3 Minuten anschwitzen. Gemüsebrühe zugießen und 15 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken & garnieren

Basilikum und Muskat zufügen, dann alles zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz abschmecken, einen kleinen Klecks Crème fraîche oder Soja Cuisine auf die Suppe geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen.