Blaubeer Scones

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Milch und Zitronensaft vermischen und für 5 Minuten stehenlassen, sodass die Milch ausflockt.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und dann die Butter in kleinen Stückchen dazugeben und verkneten. Der Teig sollte nicht zu warm werden, sollte dies der Fall sein, die Schüssel für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen. Die kalte Butter gibt den Scones ihre typisch flockige Textur. Dann wird Joghurt, Honig, unsere selbstgemachte Buttermilch, gemahlene Flohsamenschalen und Zitronenschale dazu gemischt und mit einem Küchenspatel untergehoben. Zum Schluss werden die Blaubeeren untergehoben, sodass sie nicht kaputtgehen. Der Teig ist recht KLEBRIG.

Auf einem bemehlten Backpapier den Teig zu einer Kugel zusammenschieben und diese plattdrücken, sodass der Teig circa 4-5 cm dick ist. Das geht am besten mit feuchten Händen oder einem Küchenspatel. Den Teig nun halbieren, vierteln und achteln. Mit Milch bestreichen und Zucker bestreuen.

Für 20-25 Minuten bei 180 Grad backen. Der Teig sollte nicht zu lange gebacken werden, da die Scones sonst trocken werden. Auskühlen lassen und je nach Belieben mit Zitronenglasur dekorieren.